とらやの羊羹づくりは、小豆や白小豆などの豆を煮て羊羹専用の餡をつくることから始まります。その餡に煮溶かした寒天と砂糖を加えて、じっくりと煉りあげていきます。炊き上がった羊羹の煉り具合を見極めるなど、熟練した職人の目で確かめながらおつくりしています。小形羊羹は伝統の味をそのままに、手軽なかたちでご用意しました。・夜の梅『夜の梅』の菓銘は、切り口の小豆が夜の闇にほの白く咲く梅に見えることからつけられました。豊かな小豆の風味をお楽しみいただける、とらやを代表する小倉羊羹です。・おもかげ沖縄・西表島産黒砂糖を使い、コクのあるまろやかな味わいに仕上げました。黒砂糖独特の風味をお楽しみください。・新緑おだやかに抹茶が香る煉羊羹です。自然な色合いと心地よい苦みをお楽しみください。・はちみつやさしい風味が特徴のクローバー蜂蜜を使用しています。白餡の上品な甘さと、蜂蜜のコクのある味わいをお楽しみください。・和紅茶熊本県水俣市の山間部、石飛（いしとび）で生産された和紅茶を使用しています。挽いた茶葉を白餡に混ぜ、煉りあげました。独特な焙煎の香りが特徴の和紅茶と、白餡の風味とが一体になった味わいの煉羊羹です。