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商品情報
九州産の「農薬・化学肥料不使用玄米」と「蔵付き麹菌」、「霧島山麓の湧水」を使用し、薩摩焼のかめ壺でじっくり発酵熟成させた玄米黒酢。今ではほとんど利用されていない蔵付き麹菌による熟成ならではの深みを有し、調味にはほんの数滴で味の広がり方が違います。この黒酢には米酢とは違う玄米の濃い旨みがあり、それがお酢の刺激を包み込んでやわらかです。トロリとしたコクがあり、お醤油との相性はとてもよいです。創業してから40年以上ずっと農薬不使用の玄米で、精米せずにかめ壺で長期熟成する伝統製法で造られた黒酢は、まろやかでクセがなく、素材の美味しさを引き出す味わいです。黒酢造りは、まず米麹を造るところから始まります。米麹は蒸したお米に麹を混ぜ合わせて造るのですが、この時玄米を少しも精米せずに蒸していることが、この黒酢の特徴です。かめ壺で長期熟成する伝統製法で造られた黒酢は、まろやかでクセがなく、素材の美味しさを引き出す味わいです。また蔵付き麹菌を用いることでさらに味のふくよかさが増しました。/フード 調味料 酢 蔵付き麹菌 かめ壺仕込み 玄米黒酢 500ml
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