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商品情報
鰻は焼き込むほどに旨みが増しますが、焼きすぎると炭化して焦げたような味が立ち、身もかたくなってしまいます。炭化する手前の一番美味しい状態を見極め、極限まで鰻に火を入れる。それを可能にするのが、「まんてんや」の職人の技術です。鰻に火を入れるための技術が「こなし」火の上で串を操り、鰻の身を折り重ねるように何度もたたく。この過程によって鰻のゼラチン質を焼き落とし、皮と身に微細な亀裂を入れて火を浸透させます。こうして丹念に火に抱かれた蒲焼は、香ばしくパリッと焼き上がります。 また鰻の脂が全体に行き渡り、さらに空気も織り込まれるため、表面はパリッとしながらも、中はふわっとやわらかい仕上がりになります。※写真はイメージです。※盛皿等は商品に含まれません。【福岡養鰻 まんてんや】提携養鰻場から仕入れた国産鰻のみを加工して、蒲焼を製造しています。常にお客さまにとっての「まんてん」を目指して日々探究を続けています。お届けについて※お申込みより2週間前後かかる場合もございます。※日付・時間指定のお届けは承れません。※お届けより先にカードの請求書が届く場合がございます。ご了承ください。/フード 和惣菜・お弁
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