とらやの羊羹づくりは、小豆や白小豆などの豆を煮て羊羹専用の餡をつくることから始まります。その餡に煮溶かした寒天と砂糖を加えて、じっくりと煉りあげていきます。炊き上がった羊羹の煉り具合を見極めるなど、熟練した職人の目で確かめながらおつくりしています。・夜の梅『夜の梅』の菓銘は、切り口の小豆が夜の闇にほの白く咲く梅に見えることからつけられました。豊かな小豆の風味をお楽しみいただける、とらやを代表する小倉羊羹です。・おもかげ沖縄・西表島産黒砂糖を使い、コクのあるまろやかな味わいに仕上げました。黒砂糖独特の風味をお楽しみください。【ブランド紹介】とらやは室町時代後期の京都で創業し、五世紀にわたり和菓子屋を営んでまいりました。後陽成天皇の御在位中（1586～1611）より、御所の御用を勤めています。明治2年（1869）、明治天皇の東京遷都にお供して、京都の店はそのままに東京に進出しました。「おいしい和菓子を喜んで召し上がって頂く」ことを理念とし、お客様に最良の原材料を使用した、最高の和菓子をお届けできるよう努めております。とらやを代表する煉羊羹は、小豆を煮る作業から完成までに3日を要します。小豆