看板商品和栗最中アイスは、栗の風味、食感を活かすために甘露煮・粗栗・栗粉を用いて作られた特製餡を使用。和菓子職人が開発した、秘伝のレシピ。
特製栗餡は、特産品である岐阜県中津川産の栗を使用し、味にムラが出るのを防ぐため少量ずつ丁寧に炊いています。